Un platou de mezeluri este un aperitiv servit în mod obișnuit pe o placa de lemn sau o placă de piatră, fie consumată direct de pe masă, fie porționată pe tacâmuri.
Conține o selecție de alimente conservate, în special mezeluri sau pateuri, precum și brânzeturi și biscuiți sau pâine prăjita, fructe uscate și proaspete.
Cred ca este o varianta de aperitiv pentru cei care lucrează și de sărbători.
Eu am ales sa folosesc aceste ingrediente. Poate unora vi se par multe amestecate, dar voi puteți pune mai puține sau doar cele care va plac.
Platoul are la baza mai multe preparate din carne de porc, muraturi si telemea sau cas, precum si cateva legume crude.
Incepem prin a aranja platoul cu salata verde. Apoi incepem din centru, punem chiftelutele de porc (reteta este deja pe youtube https://youtu.be/1AEvL-F3I_4). Continuam cu un rand de snitele.
Pentru platouri reci imi place intotdeauna sa aleg snitelul de pui parizian (acesta fiind facut pane doar cu faina si ou, fara pesmet). Mi se pare ca se pastreaza cel mai bine, sunt mai fragde si ma duc cu gandul acasa.
Urmeaza un rand de carnati de casa gatit (eu il fierb 20 minute apoi il prajesc, doar cat sa capete culoarea acesta frumoasa). Imi place sa pun si un carnat picant (am cumparat carnati de Plescoi, ca sa fie romanesti), pentru ca platoul este destul de mare, pentru cel putin 6-8 persoane, deci oameni multi si gusturi diferite.
Mai asezam si kaizer, slanina fiarta cu boia si usturoi si slaninuta clasica.
Taiem cuburi si o mana buna de toba de porc, care nu ar putea lipsi de pe acest platou. Punem si cateva jumari de porc.
Ca platoul sa fie complet, e neapart sa punem si niste muraturi. Eu am ales castravetii, care de obicei impaca toate gusturile, dar si gogonele. Ar fi mers si niste gogosari murati, eu nu am pus, dar voi daca aveti in casa pueti pune.
Aranjam in doua locuri branza telemea.
Decoram cu ceapa rosie, cateva rosii proaspete (care au si un rol vizual important) si ridichi.
Daca nu pregatiti in casa carnati, toba, jumari si slanina, acestea le puteti achizitiona de la o carmangerie.
Este foarte important sa verificati data expiraii, ca aceste produse sa fie cat de proaspete.
Da, stiu ca acest platou este incarcat de carnuri, multa grasime, dar desigur nu il vom face saptamanal si nici pentru 2 persoane. Acesta este un platou pentru toata familia sau pentru prieteni.
Pentru ca cei mai multi au votat in sondaj ca doresc retete noi de aperitive si pentru ca sunt mare fan al aperitivelor si eu, am pregatit din nou un platou cu aperitive pentru voi. De data aceasta baza fiind ruladele.
Iata trei rulade delicioase care nu pot lipsi de pe masa de sarbatori. Acestea pot fi preagatite inainte cu o zi de servire si pot fi pastrate in frigider 2-3 zile.
RULADA SOFIA O rulada din carne tocata de porc invelita in bacon. Carnea tocata de porc poate fi inlocuita cu una de vita, amestec porc – vita sau curcan. Rulada Sofia poate fi servita atat calda, langa o salata sau garnitura preferata, cat si rece pe platourile cu aperitive.
RULADA DE CASCAVAL CU MARAR Acesta rulada cu cascaval si marar, o faceam inca de cand eram adolescenta. Este destul de simpla si cu ingrediente la indemana oricui. Puteti inlocui cascavalul cu unul afumat sau mararul cu patrunjel daca nu va place mararul. Mie totusi mi se pare ca se potriveste foarte bine cu marar. Imi amintesc ca nu lipsea niciodata de pe farfuriile cu aperitive de la nuntile la care am fost.
RULADA CATIFEA DE BRANZA De ce catifea? Pentru ca acesta e primul cuvat care mi-a venit in minte cand am facuto prima data. Acesta rulada catifea de branza, poate fi foarte usor personalizata, in caz ca va plac alte branzeturi decat cele folosite de mine. Puteti folosi branzeturile voastre preferate. La fel si maslinele, pot fi puse mai multe sau se pot inlocui cu masline verzi, smochine uscate, spanc baby si altele ingrediente care potrivesc cu branza.
FOIETAJ CU MINI CARNAT O idee foarte simpla si rapida pentru aperitiv. Aluatul pentru foietaj l-am achizitionat din magazin. Doar trebuie taiat, umplut si pus la cuptor. Foietajul poate fi dat cu un galbenus de ou si atunci va avea alta culoare. Mini caratul poate fi inlocuit cu unul picant, dupa gust.
FRIGARUI APERITIV Aceste frigarui, betisoare sau cum doriti sa le spuneti, nu pot lipsi de pe nici un platou cu aperitive. Fiindca pe langa efectul pe care il au datorita culorilor sunt si echilibru perfect intre ruladele de carne, branzeturi si legume.
Sper sa va fie de folos si acest platou si sa va inspire in a crea cele mai delicioase si minunate platouri pentru mesele voastre de sarbatoare!
Daca incercati retete nu uitati sa imi dati tag si sa reveniti cu feedback. Spor la gatit!
INGREDIENTE
RULADA SOFIA
500g carne tocata de porc
300g bacon
1 ceapa prajita (100g)
150g cascaval
50g ardei rosu
1 ou
3 catei de usturoi
10g sare
piper
2 felii de paine inmuiata in apa, stoarsa bine (50g)
Acesta varianta este pentru cei care nu au timp suficient sa pregătească aperitive gătite.
Si pe acest platou am început cu bețișorul aperitiv, care se pregătește foarte simplu. Apoi doua rulouri cu lipie și crema de branza, cabanos sau ardei copt. Am mai adăugat un mini rulou cu castravete și crema de branza. Si încă o idee rapida, ușor de preparat, bile de branza tăvălite prin fistic.
Acesta este varianta mea rapida de aperitive.
Înainte de a prepara aceste aperitive, eu va recomand sa urmăriți videoul complet.
Rețete de aperitive festive pentru mesele de Pasti.
De data aceasta am vrut sa folosesc drobul de pui ca fiind „piesa” principala pentru platoul de Paște.
Am completat cu ruloul din carne de porc cu ou fiert, care potrivește la fel de bine. Acest rulou l-am gătit în baie de ulei câteva minute pe fiecare parte. Dacă nu sunteți sigur/a ca e suficient de gătita carnea, după ce îl luați din tigaie poate fi pus la cuptor la 180°C pentru 5-7 minute.
Am mai pregătit pui învelit în bacon. Rapid, ușor, gustos. Punct. 😄
Si nu puteau lipsi de aici ouăle umplute.
Acesta este varianta mea de a pregăti un platou de aperitive pentru Sarbatoarea de Paște. Desigur, voi puteți sa personalizați aceste rețete folosind condimentele preferate sau chiar înlocuind carnea cu cea preferata.
Sper sa va prindă bine și sa va inspire in a pregăti cele mai gustoase bucate pentru familia voastră!
4 Retete de aperitive festive pentru mesele de sarbatori.
In general suntem obisnuitit ca mesele de sarbatoare sa fie incarcate cu tot felul de bunatati si cum ar putea lipsi de aici aperitivele?
Mie imi plac foarte mult aperitivele, atat de mult incat as putea sa renunt la ciorba si felul principal. De aceea am vrut sa impartasc cu voi cateva retete si sa va inspir sa le pregatiti pentru masa de sarbatoare.
In copilarie, imi amintesc ca mama pregatea salata de beof si un mix de aperitive din snitele, chiftele si diverse legume. Imi placea mereu sa o ajut. Eu si una din surorile mele pregateam prajiturile si ce tinea de aperitive, iar mama se ocupa de ciorba si felul principal.
Pentru ca nu imi place sa fac aperitivele doar din mezeluri aranjate frumos pe un platou, am ales 4 retete care sa se completeze foarte bine pe un platou.
Am ales si o rulada din carne de pui pentru a iesi din sfera snitel si chiftea.
Ruladase pregateste destul de repede. Prima data pregatiti pieptul de pui ca pentru snitele. Se condimeteaza cu sare si piper, se aseaza umplutura obtinuta din amestecarea ingredintelor precizate(vezi lista de ingrediente mai jos). Se infasoara frumos ca un rulou. Apoi se ruleaza baconul. Asezi rulada in folie alimentara de aluminiu, il pui in tava de cuptor in care adaugi 3 pahare de apa. Se gateste la cuptor 1 h dupa care se indeparteaza folia de aluminiu si se mai pune 15 minute la cuptor pentru a se rumeni frumos baconul. Se lasa sa se raceasca, apoi se feliaza frumos.
Trufe de branza, un preparat pe baza de lactate. Unul dintre cele mai rapide aperitive. Se amesteca cele doua ingrediente apoi se formeaza bile de marime medie si se tavalesc prin cocos.
Ciuperci umplute la cuptor cu multe legume.
Ciupercile se spala, se indeparteaza coditele, pe care le vom folosi la umplutura. Pregatim umpltura prajind ceapa intr-o tigaie, adaugam coditele taiate marunt, ardeiul si sunca taiate marunt. Se gateste 3 – 5 minute. Condimentam cu sare si piper. Ciupercile se umple fiecare cu umplutura pregatita, apoi se azeaza cate o bucatica de cascaval deasupra.
Se gateste la cuptor 25 minute la 200°C, cu ventilatie.
Pui crispy, pentru o nota crocanta.
La fel de rapid, dar de efect. Pieptul de pui se taie fasii, condimentam cu sare si piper. Fiecare bucata de pui se trece prin faina, ou batut si fulgi de porumb maruntiti. Se prajeste in uleiul incins cate 1 minut pe fiecare parte. Sigur ca se poate gati si la cuptor la 200°C pentru 15 minute.
Iar pentru a fi aperitivul complet am facut frigaruile caprese si am adaugat catraveciorii murati. Frigaruile contin rosii cherry, frunze de busuioc proaspete si mozzarela bilute sau masline.
Bineinteles ca voi va puteti folosi imaginatia si puteti de exemplu la trufele cu branza puneti cate o boaba de strugure in mijloc.
La fel de bine se poate renunta la cocos si le puteti trece prin susan, boia sau chiar mac. Ciupercile umplute se pot face si fara sunca, doar legume.
Eu sper ca v-am fost de folos si cu acest video si aveti inspiratei ce sa pregatiti.
Reteta pentru aperitive festive, reci. Aceste aperitive se pot servi la sarbatori sau alte ocazii speciale.
Aceasta reteta se poate adapta foarte simplu si pentru cei care nu au intoleranta la gluten prin inlocuirea fainii fara gluten cu faina de grau. Se foloseste aceeasi cantitate de faina de grau.
Tabita Molnar 