Prajitura Roisin. Foi fragede de ciocolata si crema de zmeura. Prajitura pentru platou

O prajitura fresh si aspectuoasa. Merge foarte bine pe platourile de prajituri. Ideala pentru sarbatori si evenimente.

De ce „Roisin”? Pentru ca numele sugereaza culoarea roz-rosu a prajiturii. Este un nume irlandez, dat fetelor si insemna „mic trandafir”.

Foi fragete de ciocolata si mousse de zmeura.
Foile sunt destul de fragile, de aceea va recomand sa lucrati cu multa atentie si grija cu ele.
Dupa ce sunt coapte, se lasa sa se raceasca complet.
Apoi pot fi indreptate cu un cutit pentru a avea o prajitura cat mai dreapta, fara prea multe piederi.

Crema, un mousse de zmeura dulce-acrisor, roz prin care prajitura iese foarte bine in evidenta, nu doar la aspect cat si la gust.
Prajitura Roisin, este completata perfect de jeleul din zmeura cu care finalizam prajitura.

Stiu ca sunt multe alte prajituri cu jeleu, care sunt facute din mix pentru glazura, din praf pentru jeleu sau din sucuri. Eu prefer sa mananc un jeleu din pulpa fructelor, de aceea am facut jeleul tot din fructe. Alegerea va apartine.

Prajitura Roisin, se pune la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde aromele.
Se feliaza dupa dorinta.
Am ales sa o tai in felii pentru platouri de prajituri asortate.

Sper sa nu lipseasca prajitura Roisin de pe mesele voastre de sarbatori sau evenimente!

INGREDIENTE

FOI FAGEDE DE CIOCOLATA

• 6 oua
• 200g zahar
• 100ml lapte
• 70g unt topit
• 70 ml ulei vegetal
• 40g cacao
• 5g praf de copt
• 50g pesmet/gris
• 100g faina

🔥 175°C
⏰ 10 minute

Dimensiune tava: 35×25 cm.

MOUSSE DE ZMEURA

• 600g zmeura congelata
• 250g zahar
• 15g gelatina + 5 linguri apa
• 550g smantana pentru frisca

JELEU

• 300g zmeura congelata
• 100g zahar
• 6g gelatina + 3 liguri apa

Prajitura Roisin | Prajitura pentru platou

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Reteta de prajitura Parlament sau Deliciu.

Una din cele mai apreciate prajituri de pe platourile mele.

Combinatia de blat cu nuca prajita, ganache de ciocolata, strat de biscuiti insiropati in cafea si crema delicioasa cu ciocolata alba si mascarpone.

Prajitura Parlament este simplu de facut, desi pare o prajitura complexa.

Primul pas al acestei prajituri este pragatirea nucilor si prajirea lor.
Apoi, eu pregatesc crema cu ciocolata alba fiindca are nevoie de un timp de stabilizare in frigider.
Apoi ganache-ul.

Urmeaza pregatirea blatului, un blat de bezea cu nuca.
Stratul de ganache de ciocolata si biscuitii insiropati in cafea.
Urmeaza de stratul de crema de ciocolata alba cu mascarpone.

De obicei acesta prajitura are desupra o crema pe baza de galbenusuri gatite pe aburi apoi amestecata cu frisca. Stratul acesta fiind destul de generos.
Mie nu imi place aceasta crema, tocmai de aceea am personalizat-o.
Mie personal imi place cu mai putina crema deasupra.

La fel ganache-ul, daca vi se pare prea subtire stratul, puteti face din 300g ciocolata.

Prajitura Parlament este o prajitura delicioasa, eleganta si aspectoasa pentru platourile de sarbatori si nu numai.

Pentru a obtine felii perfecte de prajitura, va recomand sa stergeti lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pentru intrebari si sugetii astept comentariile voastre!

INGREDIENTE

BLAT

• 7 albusuri (aproximativ 210g)
• 400g nuca intrega
• 110g zahar
• 80g nuca macinata
• 50g faina
• 10g praf de copt
• un praf de sare

🔥 180°C
⏰ 30 minute

GANACHE

• 200g ciocolata 39% cacao
• 60g smantana pentru firsca
• 30g unt

STRAT DE BISCUITI INSIROPATI IN CAFEA

• 180g biscuiti simpli
• 250ml cafea

CREMA CU CIOCOLATA ALBA

• 250g ciocolata alba
• 250g smantana pentru frisca fierbinte
• 150g mascarpone

DECOR

• rulouri de ciocolata

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Reteta de prajitura Snikers.

Una din cele mai cerute rețete.

De mult am vrut sa împărtășesc cu voi acesta reteta, dar nu am găsit momentul potrivit.
Si iartă, acum când se apropie sărbătorile cred ca e cel mai potrivit moment.

Într-adevăr prăjitura face parte din caietul meu de rețete, vechi, de peste 12 ani, dar adaptata puțin.

Era nelipsita de pe platourile mele de prăjituri atunci, dar si azi.

Este o prăjitură deosebita, un desert savuros.

Blatul, bezea cu multa nuca, urmat de un strat de ciocolata alba, apoi caramelul, care are un rol deosebit în combinație cu nuca prăjita.

Caramelul cere cea mai mare atenți în acesta prăjitură.
Multe gospodine mi-au spus ca le place prăjitura dar le e frica când ajung la caramel.

Eu am filmat pas cu pas, ca să observați fiecare moment.

Din experienta mea cu Snickers, cred ca cea mai mare atenție trebuie sa avem cand adăugăm untul. Untul trebuie sa fie rece de la frigider. El se adaugă câte puțin și pana nu este omogenizat, nu se adaugă următorul cubuleț de unt.

Apoi se adaugă gălbenușurile spumante cu zaharul, în fir subtire.
Se fierbe caramelul la foc mic încă 7 minute. Apoi se adaugă nuca tocata. Se lasă deoparte sa se răcească.
Apoi se adaugă peste stratul de ciocolata, deja răcit.
Dacă nu va place nuca, nu e o problema, ea poate fi înlocuită cu alune nesărate sau alune de pădure.

Glazura, eu am ales sa fie din ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolata amaruie sau chiar cu cu ciocolata alba.

Prăjitură Snickers se pune la frigider peste noapte. A doua zi se porționează după dorința.

Pentru felii perfecte, recomand sa puneți lamă cuțitului într-un pahar cu apa fierbinte.
Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.

Sper sa va fie de folos acesta reteta de prăjitura Snickers!

INGREDIENTE

Blat 25 x 35 cm

• 9 albușuri
• 300g zahar
• 300g nuca macinata
• 70g faina
• 10g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 30 minute

STRAT DE CIOCOLATA ALBA

• 250g ciocolata alba
• 60g smantana pentru frisca

CARAMEL

• 230g zahar
• 180g unt rece (82% grasime)
• 7 galbenusuri
• 40g zahar
• 30g smantana pentru frisca
• 220g nuca prajita, tocata

GLAZURA

• 200g ciocolata cu lapte
• 40ml lapte
• 45g unt

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Prăjitură egipteana, nuca caramelizata și crema de vanilie

Rețeta de prăjitura egipteana, adică foi subțiri cu nuca, crema de vanilie și crema de frișcă cu nuci și zahar caramelizat.

Iubesc nuca în deserturi, de aceea nu lipsea nici într-un an acesta prăjitură de pe platourile de sărbători.
Era prima pe lista.

Acesta rețeta are vechime în bucătăria mea. Eram adolescenta când am făcut-o prima data.
Mi s-a părut o prăjitură complicata și îmi lua mult timp sa o fac.

Prima data făceam foile și le lăsăm o noapte sa stea. A doua zi făceam și cremele și asamblam prăjitura, iar abia a treia zi mâncam din ea.

Pentru ca îmi place foarte mult, ziceam de fiecare data ca merita tot efortul.

Cu timpul, mi s-a părut mult mai simpla, iar acum nu mi se pare deloc complicata, dar diferența e ca acum o fac dimineața iar dupa masa prăjitură este servita.

Daca ești iubitor de nuca, atunci acesta prăjitură este și pentru tine.

Foile pentru acesta prăjitură sunt de bezea, in care adaugam nuca macinata si putina faina.
Se coc câte doua odată.
După ce sunt scoase din cuptor, se întăresc, devin crocante.
De aceea recomand să fie acoperite cu un prosop de bucătărie.
Se vor înmuia și se desprind mult mai ușor de pe foia de copt.

Crema de vanilie este simpla de făcut.
Se folosesc 6 din galbenusurile de la ouale pe care le-am separat pentru foi.

Este important sa fierbem crema la foc mediu si sa amestecam continuu pentru a nu se lipi de oala.
Se poate adăuga esență de vanilie.

Crema astfel preparata pentru acesta prăjitură egipteana se lasa la răcit.

Untul gras, la temperatura camerei se mixează 3 minute. Este foarte important sa se foloseasca unt cu cel putin 80% grasime si neaparat sa fie la temperatura camerei.
In untul mixat se adaugă câte o lingura de crema și se mixează după fiecare lingura adăugata.

Pentru cea de-a doua crema, trebuie sa caramelizam zaharul. Îl întindem pe o foaie de copt și se lasă să se răcească complet.
Apoi se macina la un Blender.

Nuca prăjită și măcinată se amestecă cu zaharul caramelizat măcinat.
Se amesteca cu frișcă bătută.

Prăjitura egipteană se asamblează în felul următor:
Se așează o foaie subțire cu nuca, se pune crema de vanilie (1), apoi crema de frișcă (2), iar foaie de nuca și se repeta operațiune de 4 ori.
Deasupra se decorează cu krantz.

Prăjitura egipteană se pune la frigider pentru 3-4 ore, după care poate fi tăiată și servită.

INGREDIENTE

FOI tava 25×35 cm

• 10 oua
• un praf de sare
• 200g zahar
• 40g faina
• 150g nuca macinata

🔥 190°C
⏰ 10 minute
cu ventilatie

CREMA 1

• 6 galbenusuri de ou
• 100g zahar
• 340ml lapte
• 25g amidon de porumb
• 170g unt la temperatura camerei
• esenta de vanilie

CREMA 2

• 150g zahar
• 100g nuca prajita macinata
• 450g smantana pentru frisca rece

DECOR

• 3 linguri krantz

Prajitura egipteană – nucă caramelizată și cremă de vanilie

Prajitura Cheesecake cu fructe de padure, prajitura cu branza si jeleu de fructe

Reteta de cheesecake cu fructe de padure sau prajitura cu branza fina si cremoasa cu baza de biscuiti zdrobiti, completata de jeleul acrisor de fructe de padure.

INGREDIENTE

Tava 35 x 25 cm

• 225g biscuiti simpli
• 120g unt topit

🔥 180°C
⏰ 10 minute
Fara ventilatie

• 930g crema de branza
• 225g zahar pudra
• 225g smantana pentru frisca
• 30g zahar vanilat
• 5 oua
• 20g amidon de porumb
• 40ml suc de lamaie

🔥 160°C
⏰ 1h si 10 minute
Fara ventilatie

JELEU DIN FRUCTE DE PADURE

• 350g fructe de padure
• 150ml apa
• 100g zahar
• 20g amidon de porumb
• 7g gelatina granule

Prajitura cheesecake cu jeleu din fructe de padure

Prajitura cu nuca si crema de vanilie | Prăjitura Vica

Reteta de prajitura cu foi cu nuca si crema de vanilie. Prăjitura Vica.

Acesta prajitura face parte din prajiturile îndrăgite de mine, prajiturile copilariei. Este una din prajiturile cu care ne rasfata mama mea.

Iubeam foarte mult nuca de cand eram mica si de aceea era foarte așteptată de fiecare data.

Prajitura poate fi facuta si in varianta fara gluten, folositi faina si ciocolata fara gluten.

INGREDIENTE

FOI (3) 35 x 24 cm

• 9 albusuri de ou
• 150g zahar
• 200g nuca macinata
• 25g faina
• un praf de sare

🔥 180°C fara ventilatie
⏰ 10 minute

CREMA

• 9 galbenusuri de ou
• 150g zahar
• 500ml lapte
• 40g amidon de porumb
• 200g unt moale
• esenta de vanilie

DECOR

• nuca macinata

Prajitura cu cocos si ciocolata – reteta copilariei | Prajitura Felicia

Reteta de prajitura cu fulgi de cocos si ciocolata. Reteta copilariei, prajitura Felicia: simpla, rapida si delicioasa.

🥥🍫🍰

Acesta prajitura este una din cele mai indragite prajituri din copilaria mea. Este prajitura cu care ne rasfata mama mea.

Blatul prăjiturii poate fi insiropat cu lapte de cocos sau cu un sirop. Dacă nu doriți sa folosiți unt, puteți înlocui untul cu mascarpone. Eu am dorit sa fac aceasta prăjitură exact asa cum am primit rețeta de la mama mea.

Prajitura poate fi facuta si in varianta fara gluten, folositi faina si ciocolata fara gluten.

INGREDIENTE

BLAT 35 x 24 cm

• 7 albusuri de ou
• 300g zahar
• 150g fulgi de cocos
• 60g faina
• un praf de sare

🔥 180°C fara ventilatie
⏰ 22 minute

CREMA

• 7 galbenusuri
• 60g zahar
• 80ml lapte
• 200g unt moale
• 100g ciocolata cu lapte
• esenta de vanilie sau esenta de rom

GLAZURA

• 200g ciocolata cu lapte
• 15g unt
• 50g smantana pentru frisca

DECOR

• fulgi de cocos

Prajitura cu mac si crema de vanilie

O prajitura simpla cu seminte de mac si crema de vanilie.

INGREDIENTE

FOI

• 7 oua
• 200g zahar
• 200g mac
• 45g faina
• 10g praf de copt
• 30 ml ulei
• un praf de sare
• 1 lingura zeama de lamaie

CREMA

• 40g praf de budinca de vanilie
• 400 ml lapte
• 200g zahar
• 250g unt moale (la temperatura camerei)
• esență de vanilie

GLAZURA

• 200g ciocolata cu lapte
• 40 ml lapte
• 25 g unt

Tort egiptean – foi de bezea cu nuca si zahar caramelizat – reteta mea pas cu pas

Tort cu foi de bezea cu nuca, crema de vanilie si frisca cu zahar caramelizat. Eu sunt mare iubitoare a deserturilor cu nuca, de aceea o lunga perioada acesta a fost tortul meu preferat.

Poate pare un tort complicat avand 5 foi de bezea si doua creme, dar nici pe de parte nu este. Foile din bezea se fac repede, odata gata impartiti compozitia in 5 si intindeti frumos fiecare foaie. Eu le-am copt cate doua pe dosul tavii de cuptor si totul a mers foarte repede.

Prima crema, este o crema de vanilie tip budinca aromata cu vanilie si adaugand putin unt. Iar a doua crema este cea care face tortul mai special dupa parerea mea, fiind cu zahar caramelizat si nuca prajita.

Parte din zaharul caramelizat se va topi in crema si va avea o aroma deosebita.

Eu va recomand sa incercati acest tort macar odata si cu siguranta va fi si o a doua oara.

Acest tort poate fi facut si in varianta fara gluten. In blat, se foloseste faina fara gluten (eu recomand mix C Schär).

INGREDIENTE

FOI (20 cm)

• 10 albusuri
• un praf de sare
• 170g zahar
• 45g faina
• 150g nuca macinata

PRIMA CREMA

• 6 galbenusuri
• 105g zahar
• 350 ml lapte
• 30g amidon de porumb
• 170g unt la temperatura camerei
• esenta de vanilie

A DOUA CREMA

• 150g zahar
• 120g nuca prajita si macinata
• 450g smantana pentru frisca (rece)

DECOR

• 100g smantana pentru frisca
• 25g zahar pudra
• zahar carameliza
• nuca macinata

Cheesecake New-York cu sos de capsuni 🍓

Reteta

Cheesecake. Si nu oricare. Cheesecake New-York cu sos de capsuni. E un deliciu si merge atat de bine cu o ceasca de cafea sau ceai. E racoritor si e usor de preparat.

Poti urmari reteta pas cu pas in videoul de mai jos. Aici ai ingredientele si cantitatile.

INGREDIENTE

• 150g biscuiti simpli
• 80g unt topit
• 620g crema de branza (tip philadelphia)
• 170g smantana acra (30% grasime)
• 150g zahar pudra
• 20g zahar vanilat
• 3 oua
• 1 lingura amidon de porumb
• 25 ml suc de lamaie

SOS DE CAPSUNI

• 250g capsuni proaspete
• 100g zahar
• 1 lingurita amidon de porumb
• 1 lingura de apa

DECOR

• capsuni proaspete
• menta

Prajitura cu capsuni 🍓 [FARA GLUTEN]

Reteta

Reteta de prajitura cu crema fina si jeleu cu capsuni. Incepe sezonul capsunilor, asa ca profitam de el!

Aceasta este un desert aromat, delicios.

Putine sunt acele prajituri cu fructe simple si rapide. Un blat simplu de vanilie, bine insiropat, o crema fina completata de un jeleu cu gust intens de capsuni.

Reteta poate fi adaptata simplu si de catre cei care nu au intoleranta la gluten. Inlocuiti faina fara gluten cu faina de grau, pastrand cantitatile.

INGREDIENTE

BLAT DE VANILIE

• 2 oua
• 50g zahar
• 50g faina fara gluten
• 2g praf de copt fara gluten
• 10ml ulei vegetal
• un praf de sare

SIROP

• apa
• zahar
• arome

Eu am folosit 70ml sirop si aroma de vanilie.

CREMA DE BAZA

• 340g crema de branza tip philadelphia
• 140g smantana pentru frisca neindulcita
• 80g zahar

JELEU CU CAPSUNI

• 350g capsuni taiati cubulete sau pe jumatate
• 170g pireu de capsuni
• 30g zahar
• 9g gelatina granule
• 4 linguri apa

Cea mai buna prajitura cu ciocolata – reteta pas cu pas

Reteta

O super reteta de prajitura cu ciocolata si profiterol. Este perfecta pentru fanii gustului de ciocolata. Mie imi place ciocolata in aprope orice desert.

M-a surprins placut combinatia aceasta: doua blaturi bine insiropate, o crema delicioasa si usoara de ciocolata si profiterolul (am achizitionat din comert profiterolul) in crema. Crema nu necesita mult timp de pregatire, deasemenea nici prajitura in sine.

Eu am folosit ciocolata cu lapte, dar daca sunteti iubitori de ciocolata amaruie sau alba o puteti inlocui, cantitatea fiind aceasi.

Reteta poate fii facuta si in varianta fara gluten (aceasta fiind prima data incercata de mine), folosind faina fara gluten (eu recomand Mix C Schar), ciocolata fara gluten si desigur profiterol fara gluten (eu am gasit in magazinele Rewe, pentru cei care locuiti in Germania).

Daca locuiti in tari unde nu gasiti profiterol fara gluten in comert, il puteti pregati in casa sau chiar il puteti omite. Daca aveti nelamuriri sau intrebari nu ezitati sa imi scrieti. Voi raspunde cu mare place cat de repede voi putea.

Spor la prajiturit!

INGREDIENTE:

BLAT

• 6 albusuri de ou
• 4 galbenusuri de ou
• 140g zahar
• 140g faina
• un praf de sare
• 30g -cacao
• 4g praf de copt
• 30 ml ulei vegetal

CREMA DE CIOCOLATA

• 320g ciocolata cu lapte
• 50g amidon de porumb
• 120g zahar
• 5 folii gelatina
• 600g smantana pentru frisca neindulcita
• 250g profiterol din comert

SIROP

• apa
• zahar
• arome dupa gust

GLAZURA

• 200g ciocolata cu lapte
• 45g lapte
• 45g unt

DECOR

• alune caramelizate

Placinta cu mere fara gluten, reteta de sezon, usoara si delicioasa

Reteta

O reteta simpla si rapida de placinta cu mere, cu blat pufos. Ramane la fel de proaspata si a doua zi.

Mama ne pregatea mereu placinta cu mere si era totdeauna binevenita.

Reteta aceasta este o adaptare pentru cei cu regim fara gluten, dar se poate face la fel de bine si usor si cu faina de cereale panificabile (faina de grau).

Cantitatea de zahar se pune dupa gust si in functie de cat de dulci sunt merele.

INGREDIENTE

UMPLUTURA

• 1.4 kg mere
• 20g zahar vaniliat
• 30g zahar (sau dupa gust)
• 1 lingurita scortisoara

BLAT

• 4 oua
• 170g zahar
• 150g faina fara gluten (mix C Shar)
• 100g unt topit
• 130g lapte batut
• 10g praf de copt

DECOR

• zahar pudra (optional)

Gogosi cu ciocolata FĂRĂ GLUTEN

Reteta

Gogosi umplute cu ciocolata.

Reteta este facuta cu faina fara gluten, dar poate fi adaptata usor pentru gogosi din faina de grau, utilizand aceasi cantitate de faina de grau.

INGREDIENTE:

• 180g faina fara gluten (mix B Schär)
• 70g amidon de porumb
• 60g ou
• 100ml lapte caldut
• 40ml apa
• 40g unt topit
• 50g zahar
• 8g drojdie uscata
• crema de ciocolata fara gluten (eu am folosit Nuss-Nougat Frusano)

DECOR

• zahar pudra

Tort cu zmeura – reteta pas cu pas – [FĂRĂ GLUTEN]

Reteta

Reteta de tort cu zmeura.

Aceasta reteta se poate adapta foarte simplu si pentru cei care nu au intoleranta la gluten prin inlocuirea fainii fara gluten cu faina de grau. Se foloseste aceeasi cantitate de faina de grau.

INGREDIENTE:

BLAT/PANDISPAN 20cm

• 5 albusuri de ou
• 3 galbenusuri de ou
• 125g zahar
• 135g faina fara gluten (Mix C Schär)
• 3g praf de copt
• 25ml ulei
• esenta de vanilie
• un praf de sare

PIURE DE ZMEURA

• 230g zmeura proaspata
• 2 linguri de zahar
• 2 linguri de apa

CREMA DE ZMEURA

• 300g frisca neindulcita
• 250g mascarpone
• piureul de zmeura
• 75g zahar pudra

SIROP

• apa
• zahar
• esenta de vanilie

DECOR

• 300g frisca neindulcita
• 40g zahar pudra
• fructe proaspete
• zahar pudra

Pentru decor eu am folosit coacaze rosie, afine, macarons de ciocolata si rozmarin.