Prajitura Roisin. Foi fragede de ciocolata si crema de zmeura. Prajitura pentru platou

O prajitura fresh si aspectuoasa. Merge foarte bine pe platourile de prajituri. Ideala pentru sarbatori si evenimente.

De ce „Roisin”? Pentru ca numele sugereaza culoarea roz-rosu a prajiturii. Este un nume irlandez, dat fetelor si insemna „mic trandafir”.

Foi fragete de ciocolata si mousse de zmeura.
Foile sunt destul de fragile, de aceea va recomand sa lucrati cu multa atentie si grija cu ele.
Dupa ce sunt coapte, se lasa sa se raceasca complet.
Apoi pot fi indreptate cu un cutit pentru a avea o prajitura cat mai dreapta, fara prea multe piederi.

Crema, un mousse de zmeura dulce-acrisor, roz prin care prajitura iese foarte bine in evidenta, nu doar la aspect cat si la gust.
Prajitura Roisin, este completata perfect de jeleul din zmeura cu care finalizam prajitura.

Stiu ca sunt multe alte prajituri cu jeleu, care sunt facute din mix pentru glazura, din praf pentru jeleu sau din sucuri. Eu prefer sa mananc un jeleu din pulpa fructelor, de aceea am facut jeleul tot din fructe. Alegerea va apartine.

Prajitura Roisin, se pune la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde aromele.
Se feliaza dupa dorinta.
Am ales sa o tai in felii pentru platouri de prajituri asortate.

Sper sa nu lipseasca prajitura Roisin de pe mesele voastre de sarbatori sau evenimente!

INGREDIENTE

FOI FAGEDE DE CIOCOLATA

• 6 oua
• 200g zahar
• 100ml lapte
• 70g unt topit
• 70 ml ulei vegetal
• 40g cacao
• 5g praf de copt
• 50g pesmet/gris
• 100g faina

🔥 175°C
⏰ 10 minute

Dimensiune tava: 35×25 cm.

MOUSSE DE ZMEURA

• 600g zmeura congelata
• 250g zahar
• 15g gelatina + 5 linguri apa
• 550g smantana pentru frisca

JELEU

• 300g zmeura congelata
• 100g zahar
• 6g gelatina + 3 liguri apa

Prajitura Roisin | Prajitura pentru platou

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Reteta de prajitura Parlament sau Deliciu.

Una din cele mai apreciate prajituri de pe platourile mele.

Combinatia de blat cu nuca prajita, ganache de ciocolata, strat de biscuiti insiropati in cafea si crema delicioasa cu ciocolata alba si mascarpone.

Prajitura Parlament este simplu de facut, desi pare o prajitura complexa.

Primul pas al acestei prajituri este pragatirea nucilor si prajirea lor.
Apoi, eu pregatesc crema cu ciocolata alba fiindca are nevoie de un timp de stabilizare in frigider.
Apoi ganache-ul.

Urmeaza pregatirea blatului, un blat de bezea cu nuca.
Stratul de ganache de ciocolata si biscuitii insiropati in cafea.
Urmeaza de stratul de crema de ciocolata alba cu mascarpone.

De obicei acesta prajitura are desupra o crema pe baza de galbenusuri gatite pe aburi apoi amestecata cu frisca. Stratul acesta fiind destul de generos.
Mie nu imi place aceasta crema, tocmai de aceea am personalizat-o.
Mie personal imi place cu mai putina crema deasupra.

La fel ganache-ul, daca vi se pare prea subtire stratul, puteti face din 300g ciocolata.

Prajitura Parlament este o prajitura delicioasa, eleganta si aspectoasa pentru platourile de sarbatori si nu numai.

Pentru a obtine felii perfecte de prajitura, va recomand sa stergeti lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pentru intrebari si sugetii astept comentariile voastre!

INGREDIENTE

BLAT

• 7 albusuri (aproximativ 210g)
• 400g nuca intrega
• 110g zahar
• 80g nuca macinata
• 50g faina
• 10g praf de copt
• un praf de sare

🔥 180°C
⏰ 30 minute

GANACHE

• 200g ciocolata 39% cacao
• 60g smantana pentru firsca
• 30g unt

STRAT DE BISCUITI INSIROPATI IN CAFEA

• 180g biscuiti simpli
• 250ml cafea

CREMA CU CIOCOLATA ALBA

• 250g ciocolata alba
• 250g smantana pentru frisca fierbinte
• 150g mascarpone

DECOR

• rulouri de ciocolata

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Reteta de prajitura Snikers.

Una din cele mai cerute rețete.

De mult am vrut sa împărtășesc cu voi acesta reteta, dar nu am găsit momentul potrivit.
Si iartă, acum când se apropie sărbătorile cred ca e cel mai potrivit moment.

Într-adevăr prăjitura face parte din caietul meu de rețete, vechi, de peste 12 ani, dar adaptata puțin.

Era nelipsita de pe platourile mele de prăjituri atunci, dar si azi.

Este o prăjitură deosebita, un desert savuros.

Blatul, bezea cu multa nuca, urmat de un strat de ciocolata alba, apoi caramelul, care are un rol deosebit în combinație cu nuca prăjita.

Caramelul cere cea mai mare atenți în acesta prăjitură.
Multe gospodine mi-au spus ca le place prăjitura dar le e frica când ajung la caramel.

Eu am filmat pas cu pas, ca să observați fiecare moment.

Din experienta mea cu Snickers, cred ca cea mai mare atenție trebuie sa avem cand adăugăm untul. Untul trebuie sa fie rece de la frigider. El se adaugă câte puțin și pana nu este omogenizat, nu se adaugă următorul cubuleț de unt.

Apoi se adaugă gălbenușurile spumante cu zaharul, în fir subtire.
Se fierbe caramelul la foc mic încă 7 minute. Apoi se adaugă nuca tocata. Se lasă deoparte sa se răcească.
Apoi se adaugă peste stratul de ciocolata, deja răcit.
Dacă nu va place nuca, nu e o problema, ea poate fi înlocuită cu alune nesărate sau alune de pădure.

Glazura, eu am ales sa fie din ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolata amaruie sau chiar cu cu ciocolata alba.

Prăjitură Snickers se pune la frigider peste noapte. A doua zi se porționează după dorința.

Pentru felii perfecte, recomand sa puneți lamă cuțitului într-un pahar cu apa fierbinte.
Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.

Sper sa va fie de folos acesta reteta de prăjitura Snickers!

INGREDIENTE

Blat 25 x 35 cm

• 9 albușuri
• 300g zahar
• 300g nuca macinata
• 70g faina
• 10g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 30 minute

STRAT DE CIOCOLATA ALBA

• 250g ciocolata alba
• 60g smantana pentru frisca

CARAMEL

• 230g zahar
• 180g unt rece (82% grasime)
• 7 galbenusuri
• 40g zahar
• 30g smantana pentru frisca
• 220g nuca prajita, tocata

GLAZURA

• 200g ciocolata cu lapte
• 40ml lapte
• 45g unt

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Tort Kinder Bueno: ciocolata, nuci, alune de padure si vanilie

Reteta de tort Kinder Bueno.

INGREDIENTE

BLAT CACAO Ø 20cm

• 5 oua
• 105g zahăr
• 30g cacao
• 4g praf de copt
• un praf de sare
• 75g faina
• 15ml ulei vegetal
• 15g amidon de porumb

🔥 180°C
⏰ 30 minute

FOI CU NUCA Ø 20cm

• 4 albusuri de ou
• un praf de sare
• 80g zahar
• 80g nuca macinata
• 32g faina

🔥 180°C
⏰ 15 minute

CREMA

• 400ml lapte
• 60g amidon de porumb
• 4 galbenusuri
• 160g zahar
• 120g unt la temperatura camerei
• 60g alune de padure tocate
• 150g ciocolata cu lapte

SIROP

• 100g zahar ars
• 100ml apa
• esenta de rom

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, o jumatate de portie.
👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

• drip de ciocolata neagra
• aveline din crema
• Kinder Bueno

DRIP DE CIOCOLATA

• 50g ciocolata neagra
• 50g smantana pentru frisca fierbinte

MOD DE PREPARARE

BLAT CACAO

Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurle cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Incorporeaza in galbenusuri uleiul ca la maioneza.
Adauga galbenusurile peste albusuri.
Cerne faina, amidonul si praful de copt peste.
Cerne si cacaua.
Amesteca cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 180°C pentru 30 minute sau pana trece testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3.

FOI CU NUCA

Mixeaza albusurile cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Amesteca nuca cu faina apoi incorporeaza-o cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia in doua tavi de 20 cm diamteru.
Pune la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

CREMA

Adauga peste galbenusuri amidonul de porumb si 30ml lapte rece.
Amesteca bine cu un tel.
Restul de lape 370ml il pui intr-o oala pe foc mediu.
Adauga si zaharul.
Ada laptele la punctul de fierbere.
Adauga amestecul de galbenusuri si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Imparte crema in doua boluri egale.
Intr-un bol adauga ciocolata, amesteca bine apoi adauga 50g unt la temperatura camerei.
In al doilea bol adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine.
Lasa cremele sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza apoi fiecare crema 1 minut.
Imparte fiecare crema in doua.

DRIP DE CIOCOLATA

Peste ciocolata amaruie pune smantana pentru frisca fiebrbinte.
Ateapta un minut.
Amesteca bine cu un tel.

ASAMBLARE

Pe un platou pentru torturi aseaza primul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Aseaza un inel reglabil si folie de acetat.
Adauga prima parte de crema de ciocolata.
Pune 30g de alune de padure tocate.
Aseaza o foaie cu nuca, apoi prima parte de crema de vanilie.
Aseaza al doilea blat de cacao, insiropeaza-l bine.
Urmeaza a doua parte de crema de vanilie, urmata de o foaie cu nuca.
Pune si a doua parte de crema de ciocolata, 30g alune de padure tocate peste si ultimul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat.
Imbraca tortul in crema mentionata mai sus.
Decoreaza cu drip din ciocolata neagra si cu aveline din crema.
Pofta buna!

Tort cu fistic si zmeura reteta completa pas cu pas

Reteta de tort cu crema de fistic si zmeura proaspata, un tort cremos si fresh.

INGREDIENTE

BLAT UMED Ø 20 cm

• 70g fistic macinat
• 180g faina
• colorant alimentar verde
• un praf de sare
• 190g zahar
• 20g zahar vanilat
• 120g unt moale
• 180g lapte caldut (sa nu arda la deget)
• 4 albusuri de ou

🔥 165°C
⏰ 25 minute

Tortul poate fi facut si cu pandispanul de vanilie de la reteta acesasta.

CREMA CU FISTIC

• 200g unt moale (la temperatuca cemerei)
• 400g crema de branza (la temperatura camerei)
• 200g zahar pudra
• 100g pasta de fistic
• 375g zmeura proaspata

FINISARE TORT

Am folosit un sfert de portie din crema de pe canal.

DECOR

zmeura
fistic maruntit

Mod de preparare

BLAT UMED

Amesteca ingredientele uscate cu un tel.
Bate 3 minute zaharul, zaharul vanilat si untul.
Adauga laptele alternand cu ingredientele uscate.
Bate spuma tare albusurile cu un praf de sare.
Adauga albusurile batute spuma peste compozitia pregatita anterior.
Imparte in 4 tavi cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 165°C (caldura jos/sus) pentru 25 minute.

CREMA DE FISTIC

Amesteca crema de branza (care este la temperatura camerei) cu pasta de fistic.
Lasa deoparte.
Mixeaza untul (care este la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute.
Incorporeaza crema de branza in untul batut suma in doua etape.

ASAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte crema in 3 boluri egale.
Adauga prima parte de crema.
Pune 125g zmeura proaspata peste crema apoi aseaza al doilea blat.
Repeta procedeul inca de doua ori.
Pune tortul la frigider 6 ore sau peste noapte.
Dupa trecerea timpului de la frigider, imbraca tortul in crema pentru finisare de pe canal.
Eu am folosit un sfert de portie de crema.
Decoreaza cu zmeura proaspata si fistic maruntit.
Poft buna!

Tortul cantareste 2.3kg si are 10cm inaltime.

Tort cu fistic si ciocolata. Un tort deosebit pentru orice ocazii speciale

Reteta de tort cu crema de fistic si mousse de ciocolata, o combinatie speciala si absolut deosebita!
Acest tort merita incercat.

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

• 6 oua
• 100g faina
• 140g zahar
• 30g cacao
• 30ml ulei
• 20g amidon de porumb
• 5g praf de copt

Aceasta compozitie o impartiti in doua tavi de 20 cm diametru.

🔥 180°C
⏰ 20 minute

Reteta detaliata o gasiti aici.
Acest tort poate fi facut si cu un blat umed de ciocolata de la acesta reteta.

Sirop

• 100g zahar caramelizat
• 150 ml apa
• vanilie

MOUSSE DE CIOCOLATA

• 300g ciocolata cu lapte
• 170g smantana pentru frisca fierbinte (minim 30% grasime)
• 6g gelatina granule
• 6 linguri de apa
• 300g smantana pentru frisca rece (minim 30% grasime)

CREMA DE FISTIC

• 150g ciocolata alba topita si racita (detalii la asamblare)
• 240g smantana pentru frisca rece batuta (minim 30% grasime)
• 240g mascarpone la temperatura camerei (scos de la frigider cu o ora inainte de folosire)
• 100g pasta de fistic
• 75g fistic tocat (cate 25g pe fiecare strat de mousse de ciocolata)

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, jumatate de portie.

DECOR

• fistic
• mure

Mod de preparare

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca fierbinte.
Asteapta 2 minute, apoi amesteca bine.
Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute.
Incalzeste gelatina 8 secunde la cuptorul cu microune.
Adauga gelatina peste ganache.
Mixeaza smantana pentru frisca rece, de la frigider.
Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.
Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE FISTIC

Scoate mascarponele de la frigider cu o ora inainte de folosire.
Topeste ciocolata alba pe baie-marie apoi lasa-o sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei dar este fluida.
Mixeaza smantana pentru frisca.

Cand ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adauga pasta de fistic si incorporeaza bine cu o spatula.
Apoi adauga mascarponele si amesteca, iar la sfarsit adauga si smantana pentru frisca batuta.
Amesteca cu o spatula de sus in jos.
Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ASAMBLARE

Taie fiecare blat in doua.
Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte mousseul de ciocolata si crema de fistic in 3 parti egale, in boluri separate.
Pune prima parte de mousse de ciocolata peste blat.
Daca este prea lichid, poti pune la frigider 5 minute.
Peste Mousse-ul de ciocolata pune 25g de fistic tocat, apoi adauga prima parte de crema de fistic.
Pune al doilea blat, insiropeaza-l.
Repeta aceata procedura inca de doua ori.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi imbraca tortul cu crema pentru finisat si decoreaza cu fistic si mure sau cum doresti!
Pofta buna!

Tortul cantareste 3.1 kg si are 15 cm inaltime.

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata. Un tort fresh si aromat.
Blaturi pufoase de vanilie si cacao, crema cu mascarpone aromata din pastaie de vanilie, crema de fructe de padure, foi de bezea cu nuci si crema de ciocolata, toate intr-un singur tort. Aceasta combinatie mi se pare deosebita.
Cred ca e prea saraca descrierea acestui tort. De aceea incercati ca sa va convingeti!

INGREDIENTE

BLAT VANILIE Ø 23cm

• 4 oua – un praf de sare
• 95g zahar
• 95g faina
• 15g amidon de porumb
• 30ml ulei vegetal
• 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

BLAT DE CACAO Ø 23cm

• 4 oua
• un praf de sare
• 95g zahar
• 65g faina
• 20g cacao
• 15g amidon de porumb
• 30ml ulei vegetal
• 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

FOI CU NUCA 23 cm

• 4 albusuri de oua
• un praf de sare
• 70g zahar
• 70g nuca macinata
• 25g faina

🔥 180°C
⏰ 12 minute

INSERTIE FRUCTE DE PADURE 20 cm

• 200g fructe de padure
• 50g zahar
• 4g gelatina
• 3 linguri apa

• congelator 1 ora

MOUSSE DE MASCARPONE

• 1 pastaie de vanilie
• 4 galbenusuri
• 200ml lapte
• 120g zahar
• 300g mascarpone (rece din frigider)
• 250g smantana pentru frisca rece
• 7g gelatina granule
• 4 linguri apa

MOUSSE DE FRUCTE DE PADURE

• 220g fructe de padure
• 115g zahar
• 5g gelatina granule
• 4 linguri apa
• 200g smantana pentru frisca

MOUSSE DE CIOCOLATA

• 170g ciocolata cu lapte
• 140g smantana pentru frisca fierbinte
• 5g gelatina granule
• 4 linguri apa
• 170g smantana pentru frisca rece

FINISARE SI DECOR

• crema pentru finisare aici
• colorant Mallard Ferriere
• decor pentru copiii fotbal

Tortul cântărește 3.800 g
Înălțime 17cm (fara decor)

Tort exotic. Mango, zmeura si fructul pasiunii

Reteta de tort exotic cu mango, zmeura si fructul pasiunii.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

• 280g faina
• 350g zahar
• 75g cacao
• 5g bicarbonat de sodiu
• 3 oua
• 200g lapte batut
• 180ml ulei vehgetal
• 200 ml cafea (fierbite)

🔥 160°C
⏰ 36-38 minute

CONFIT DE ZMEURA (Ø 18cm)

• 200g zmeura congelata
• 35g zahar
• 5g amidon de porumb
• 3g gelatina granule
• 2 linguri apa (rece)

CONFIT DE MANGO(Ø 18cm)

• 200g mango congelat
• 35g zahar
• 5g amidon de porumb
• 3g gelatina granule
• 2 linguri apa rece

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

• 120g ciocolata cu lapte
• 100g smantana pentru frisca (firbinte)
• 3g gelatina granule
• 2 linguri de apa
• 120g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

• 200g fructul pasiunii
• 100g zahar
• 4g gelatina granule
• 2 linguri apa (rece)
• 160g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE CIOCOLATA

• 120g ciocolata cu lapte
• 100g smantana pentru frisca (fierbinte)
• 3g gelatina granule
• 2 linguri apa
• 120g smantana pentru frisca (rece)

FINISARE TORT

Reteta aici 👉https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

• crema pentru finisare

MOD DE PREPARARE

BLAT

Amesteca ingredientele uscate intr-un bol. Amesteca ingredientele umede (fara cafea) in alt bol. Adauga ingredientele umede peste cele uscate, apoi adauga cafeaua fierbinte. Mixeaza doar pana la incorporare. Poti amesteca si cu un tel. Pune compozitia obtinuta in doua tavi de 20 cm diametru. Pune tava la cuptor la 165°C pentru 36-38 de minute. Lasa blaturile sa se raceasca complet. Blaturile pot fi facute si cu o seara inainte; dupa racire se pastreaza la frigider si atunci se taie mai usor. Taie fiecare blat in doua.

CONFIT DE ZMEURA

Pune zmeura congelata intr-o oala si gateste 3 minute. Treci print-o sita pentru a elimina samburii. Pune piureul de zmeura intr-o oala, adauga zaharul si amidonul si amesteca bine. Gateste 2 minute. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata peste dulceata de zmeura si amesteca pana se topeste complet. Pune confitul intr-o tava cu diametrul de 18 cm. Pune tava la congelator 1 ora.

CONFIT DE MANGO

Pune mango congelat intr-o oala si gateste 1 minut. Foloseste un blender vertical pentru a obtine un piure. Adauga zaharul si amidonul. Amesteca bine. Gateste 2 minute. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata peste piureul de mango si amesteca pana se topeste complet. Pune confitul de mango intr-o tava cu diametru de 18 cm. Pune tava la congelator 1 ora.

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca (fierbinte). Asteapta 1 minut, apoi amesteca bine. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Incalzeste gelatina 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste ganache. Mixeaza smantana pentru frisca (rece de la frigider). Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

Pune miezul de la fructul pasiunii intr-o oala, adauga zaharul si gateste 3 minute. Trece prin sita pentru a elimina samburii. Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste dulceata de fructul pasiunii. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Mixeaza smantana pentru frisca, rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in amestecul de fructul pasiunii.

ANSAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort. Insiropeaza blatul (este optional). Aseaza un inel regalabil pentru torturi. Foloseste folie de acetat. Pune jumatate din cantitatea totala de mousse de ciocolata. Pune tortul la frigider 15 minute. Pune confitul de mango. Pune cealalata jumatate de mousse de ciocolata. Aseaza al doilea blat. Insiropeaza-l. Pune mousse-ul de fructul pasiunii. Pune blatul 3. Insiropeaza-l. Pune jumatate din cantitatea totala de mousse de ciocolata. Pune tortul la frigider din noua 15 minute. Pune confitul de zmeura. Pune cealalata jumatate de mousse de ciocolata. Aseaza blatul 4. Insiropeaza-l. Pune tortul la firgider peste noapte. A doua zi, indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat. Finiseaza tortul cu crema pentru finisat (vezi link mai sus). Eu am colorat putin crema. Am folsit colorant Mallard Ferriere.

Am ales sa decorez tortul in tematica unicorn.

Prajitura cu fructul pasiunii si ciocolata

Prajitura cu mousse de fructul pasiunii si ciocolata.

O combinatie deosebita. Prajitura care nu va lipsi de pe mesele de sarbatoare! O reteta relativ simpla.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT 28×18 cm

• 3 oua
• 70g zahar
• 60g g faina
• 20g cacao
• 20ml ulei vegetal
• 3g praf de copt
• un praf de sare

🔥 180°C (fara ventilatie)
⏰ 12 minute

SIROP

• apa
• zahar
• esenta de vanilie

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

• 200g miezul de la fructul pasiunii
• 100g zahar
• 5g gelatina granule
• 3 linguri de apa
• 170g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

• 120g ciocolata cu lapte
• 100g smantana pentru frisca (firbinte)
• 3g gelatina granule
• 2 linguri de apa
• 140g smantana pentru frisca (rece)

GANACHE PENTRU DECOR

• 150g ciocolata amaruie
• 150g smantana pentru frisca (fierbinte)

MOD DE PREPARARE

BLAT/ PANDISPAN

Incorporeaza uleiul in galbenusuri ca la maioneza. Bate albusurile cu un praf de sare pana obti o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Adauga faina si praful de copt si amesteca cu o spatula. Adauga cacaoa. Pune compozitia obtinuta in tava de 28×18 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 12 minute.

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

Pune miezul de la fructul pasiunii intr-o oala, adauga zaharul si gateste 2 minute. Trece prin sita pentru a elimina samburii.
Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste piureul de fructe. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei.
Mixeaza smantana pentru frisca, rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in piureul de fructe.

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Pune peste ciocolata cu lapte smantana pentru frisca fierbinte. Asteapta 1 minut,apoi amesteca bine. Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cutorul cu microunde. Adauga gelatina peste ciocolata si amesteca. Mixeaza smantana pentru frisca rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in ciocolata.

GANACHE PENTRU DECOR

Pune smantana pentru frisca fierbinte peste ciocolata amaruie. Asteapta 1 minut apoi amesteca bine. Acopera cu folie de bucatarie in contact cu ganachel. Pune la frigider pentru 2 ore. Mixeaza ganache-ul 30 secunde. Pune-l intr-un pos cu dui zimtat. Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ANSAMBLARE

Aseaza blatul pe o tava. Indeparteaza coaja care s-a format deasupra blatului. Pune inelul tavii in jurul blatului, foloseste si o folie de acetat. Adauga mousse-ul de fructul pasiunii, apoi pune prajitura la frigider 10 minute. Adauga mousse-ul de ciocolata peste mousse de fructul pasiunii. Pune prajitura la frigider 4 ore sau mai bine peste noapte. Taie prajitura in bucati potrivite. Decoreaza cu aveline de ganache.

Tort cu crema caramel si ciocolata

Reteta de tort cu crema de caramel.
Foi subtiri si umede de ciocolata cu crema de caramel. Blaturile pot fi insiropate. Pentru gustul meu au fost suficient de umede.

Tortul cântărește aproximativ 2.6 kg.

Tortul poate fi facut si in varianta fara gluten. La foi se foloseste faina fara gluten (mix pentru patiserie) si pesmet fara gluten.

INGREDIENTE

BLAT/FOI umede (tava cuptor)

• 10 oua
• 350g zahar
• 130ml ulei
• 130g unt topit
• 75g cacao
• 90g pesmet/gris
• 200ml lapte
• 240g faina
• 15g praf de copt
• un praf de sare

🔥 170°C cu ventilatie
⏰ 10 minute

CARAMEL

• 300g zahar
• 100g unt
• 230g smantana pentru frisca

CREMA DE BAZA

• 5 galbenusuri
• 40g amidon de porumb
• 550ml lapte (caldut)
• 15g gelatina granule
• 5 linguri de apa
• 300g smantana pentru frisca (rece)

GANACHE FINISARE TORT

• 200g ciocolata cu lapte 39% cacao sau 70% cacao
• 80g smantana pentru frisca (fierbinte)
• 60g unt

DECOR

• blatul ramas (maruntit)

MOD DE PREPARARE

BLAT/FOI UMEDE

Bate galbenusurile cu 300g zahar pana devin cremoase. Adauga uleiul si mixeaza. Adauga untul topit. Adauga cacaua si pesmetul/grisul. Adauga lapte cate putin, adauga faina si praful de copt. Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adauga 50 zahar si mixeaza pana obtii o bezea tare. Incorporeaza bezeaua in amestecul de galbenusuri. Imparte compozitia in 4 si coace 4 foi in tava de cuptor. Pune la cuptor la 170°C pentru 10 minute cu ventilatie. Pune cate doua tavi odata. Dupa ce s-a racit taie din fiecare foaie cate 2 cercuri de 20cm diametru. Vei obtine 8 cercuri. Aveti grija, foile sunt foarte fragete se pot rupe usor.

CARAMEL

Pune zaharul intr-o oala si lasa-l pana se caramelizeaza complet. Adauga untul si amesteca bine pana la omogenizare. Adauga smantana pentru frisca si amesteca bine. Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE BAZA

Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adauga amidonul si mixeaza. Adauga laptele caldut. Pune crema la foc mic si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca. Ia de pe foc si adauga caramelul. Amesteca bine. Lasa crema sa ajunga la temperatura camerei. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata si incalzita 10 secunde la cuptorul cu microunde peste crema. Mixeaza smantana pentru frisca (rece de la frigider) pana la varfuri tari, apoi adauga peste crema de caramel.

GANACHE

Pune smantana pentru frisca (fierbinte) peste ciocolata. Asteapta un minut, apoi amesteca bine. Daca nu s-a topit ciocolata complet poti sa mai incalzesti 20 de secunde la cuptorul cu microunde. Adauga untul taiat cuburi si mixeaza cu un blender vertical pana se incorporeaza tot untul. Lasa deoparte 1 ora.

ANSAMBLARE

Imparte crema de caramel in 4 boluri a cate 400g aproximativ. Aseaza prima foaie pe un suport/carton, foloseste un inel reglabil si folie de acetat. Pune 200g (aproximativ) de crema cu caramel, aseaza a doua foaie, iar crema, foaie si continua tot asa. Ultimul strat fiind crema. Pune tortul la frigider 6 ore sau cel mai bine peste noapte. Indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat si finiseaza tortul in ganache. Daca doresti ca tortul sa fie mai perfect finisat poti face o portie si jumatate de ganache. Imbraci tortul in primul strat de ganache, apoi il pui la frigider 15 minute dupa care imbraci cu al doilea strat de ganache. Eu am decorat tortul cu excesul din foi.

Tortul care a cucerit intreaga familie | Tort cu capsuni si zmeura – Reteta speciala

Reteta de tort cu capsuni si zmeura.

Tortul care a cucerit intrega familie de la prima felie. Acest tort am dorit sa fie primul tort pe canalul meu, dar apoi l-am amanat. Acum fiind inceputul sezonului de capsuni m-am gandit ca acum ar fi cel mai potrivit moment sa il pregatesc.

Blat pufos, crema fina si multe fructe proaspete. Blatul de vanilie este unul simplu, pufos. Puteti insiropa blatul, eu am ales sa il las asa avand in vedere ca sunt multe fructe.

Crema se potriveste perfect in combinatie cu capsuni si zmeura. In crema puteti adauga aroma de vanilie sau alte arome care va plac si se potrivesc in combinatie cu fructele. Mie nu imi plac aromele puternice de aceea am adauga doar putina esenta de vanilie.

Daca va plac torturile cu mai multa crema, atunci va sugerez sa faceti o portie si jumatate.

Ideal ar fi sa faceti acest tort cand e sezonul capsunilor. Daca capsunii nu sunt suficient de dulci puteti aduaga mai mult zahar in crema.

Eu am imbracat tortul in crema pentru finisat torturi de pe canalul meu. O gasiti aici: 👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

Am ales sa decorez tortul cu trandafiri naturali. Bineinteles, voi puteti sa il decorati cum doriti.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT 20 cm

• 6 oua
• 140g zahar
• 140g g faina
• 20g amidon
• 3g praf de copt
• un praf de sare
• 30ml ulei vegetal

🔥 180°C (caldura jos si sus, fara ventilatie)
⏰ 22 minute

CREMA

• 200g unt (la temperatura camerei)
• 420g crema de branza philadelphi, goldessa
• 250g zahar pudra
• esenta de vanilie
• 500g capsuni proaspeti
• 250g zmeura proaspata

DECOR

Am finisat tortul in crema pentru finisare. Reteta aici: 👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

• trandafiri albi
• perle comestibile

MOD DE PREPARARE

BLAT DE VANILIE

Bate albusurile cu un praf de sare pana obti o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Incorporeaza uleiul in galbenusuri. Adauga faina, amidonul si praful de copt si amesteca cu o spatula. Pune compozitia optinuta in doua tavi cu diametru de 20 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 22 minute.

CREMA

Mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute. Adauga esenta de vanilie. Adauga crema de branza in trei etape si amesteca cu o spatula. Taie capsunii in cubulete.

ANSAMBLARE

Aseaza primul blat de vanilie pe o farfurie. Foloseste un inel reglabil, foloseste si folie de acetat. Pune 2-3 linguri de crema pe blat. Formeaza o margine din crema. Adauga capsuni, pune si zmeura. Acopera cu putina crema. Aseaza al doilea blat de vanilie si repeta operatiunea inca de doua ori. Pune tortul la frigider pentru 4-6 ore. Finiseaza tortul in crema pentru finisare (link mai sus). Decoreaza cu trandafiri si perle comestibile sau cum doresti!

Prajitura Kinder Bueno – Ciocolata vanilie si nuca

Reteta de prăjitura Kinder Bueno. Ciocolata, nuca și vanilie, ce poate fi mai delicios? O prăjitură rafinata, delicioasa.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT CACAO 25 x 35 cm

• 4 oua
• 75g zahar
• 15g cacao
• 60g faina
• 3g praf de copt
• un praf de sare
• 10ml ulei vegetal

🔥 180°C (caldura jos si sus, fara ventilatie)
⏰ 15 – 17 minute

BLAT CU NUCA 25 x 35 cm

• 5 albusuri de ou
• un praf de sare
• 100g zahar
• 100g nuca macinata
• 40g faina

🔥 180°C (caldura jos si sus, fara ventilatie)
⏰ 10-12 minute

CREMA DE CIOCOLATA SI VANILIE

• 5 galbenusuri
• 500ml lapte
• 200g zahar
• 70g amidon de porumb
• 200g ciocolata cu lapte
• 140g unt (la temperatura camerei)
• esenta de vanilie
• esenta de rom

CREMA DE FRISCA

• 200g smantana pentru frisca (30% grasime)
• 200g mascarpone
• 70g zahar pudra

DECOR

• nuca prajita tocata

MOD DE PREPARARE

BLAT DE CACAO

Bate ouale cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Adauga treptat zaharul. Adauga uleiul si mixeaza. Adauga faina si praful de copt si amesteca cu o spatula. Adauga cacao. Pune compozitia optinuta intr-o tava cu diametru de 25×35 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 15 – 17 minute.

BLAT CU NUCA

Bate albusurile cu un praf de sare pana obtii o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Amesteca faina cu nuca si adauga peste bezea. Incorporeaza cu o spatula. Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 25×35 cm. Pune tava la cuptor la 180°C pentru 10-12 minute.

CREMA DE CIOCOLATA SI VANILIE

Amesteca galbenusurile cu amidounul de porumb si 50 ml lapte. Pune laptele ramas (450ml) intr-o oala si adauga zaharul. Adu laptele la punctul de fierbere. Adauga amestecul cu galbenusuri peste lapte si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca. Imparte crema in doua boluri. In primul bol adauga 450g crema. In al doilea bol adauga crema ramasa (300g aproximativ). In al doilea bol (300g) adauga ciocolata si amesteca. Adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Cand s-a racit adauga esenta de rom si mixeaza 1 minut. In primul bol cu crema (450g) adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Cand s-a racit adauga esenta de vanilie si mixeaza 1 minut.

CREMA DE FRISCA

Pune toate ingredientele intr-un bol si mixeaza pana obtii o crema densa.

ASAMBLARE

Aseaza blatul de cacao pe o tava. Intinde crema de ciocolata. Pune blatul cu nuca. Intinde crema de vanilie. Pune crema de frisca peste si decoreaza cu nuca prajita. Pune praitura la frigider peste noapte.

Tort Snickers | Rețetă de tort Snickers cu unt de arahide și ciocolată

Tort snickers

Reteta de tort Snickers: un tort cu blaturi umede, crema cu unt de arahide si mousse de ciocolata. Aceasta este varianta mea de tort Snickers.

Blaturile se fac destul de simplu. Se amesteca separat ingredientele uscate, cele umede, apoi se combina.

Caramelul este singurul care necesita atentie, daca nu ati mai facut niciodata.

Crema este asemanatoare altor creme din retetele de torturi de pe canalul meu. La baza fiind untul mixat cu zahar pudra, unt de arahide si apoi incorporata crema de branza. Daca dortiti puteti adauga si diferite arome.

Mousse-ul de ciocolata completeaza perfect acest tort.

Rezulta un tort spectaculos, minunat. Tortul poate fi pregatit pentru ocazii speciale si nu numai. Eu am facut mai multe retete de tort si prajitura Snickers. In general mi se pareau extrem de dulci, in schimb acest tort nu este atat de dulce.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT Ø 18 cm

• 280g faina
• 320g zahar
• 75g cacao
• 5g bicarbonat de sodiu
• 3 oua
• 200g lapte batut
• 180ml ulei vegetal
• 200 ml cafea (fierbite)

🔥 165°C
⏰ 35-40 minute

CARAMEL

• 200g zahar
• 80g unt
• 100g smantana pentru frisca
• 100g alune sarate

CREMA CU UNT DE ARAHIDE

• 150g unt moale
• 70g unt de arahide
• 180g zahar pudra
• 200g crema de branza sau mascarpone

MOUSSE DE CIOCOLATA

• 100g ciocolata cu lapte
• 80g smantana pentru frisca fierbinte
• 2g gelatina granule
• 2 linguri apa
• 100g smantana pentru frisca rece

SIROP

• apa
• zahar
• esență rom

CREAMA IMBRACARE/FINISARE

Reteta aici: 👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

• drip de caramel
• drip ganache de ciocolata amaruie
• alune sarate
• ciocolata Snickers

Servire

• chifla pentru burger
• maioneza
• castravete murat
• salata coleslaw

Tort de ciocolata – reteta pas cu pas

Reteta

Reteta de tort de ciocolata foarte delicios. Un tort echilibrat, nu prea dulce si care nu necesita mult timp in bucatarie.

Blatul este simplu, pufos bine insiropat si o crema cu ciocolata super rapida. Se poate folosi ciocolata amaruie in loc de cea cu lapte.

In mai putin de doua ore poate fi gata. Dupa 2-3 ore de stat la frigider poate fi servit. Eu recomand totusi daca aveti timp sa il lasati peste noapte la frigider.

Decorul il puteti face dupa imaginatia voastra, eu am ales sa il las cat de simplu, folosind bomboane Ferrero.

Acest tort poate fi facut si in varianta fara gluten. In blat, se foloseste faina fara gluten ( eu recomand mix C Schär) si in crema ciocolata fara gluten.

Pofta buna!

INGREDIENTE:

BLAT: (24 cm)

• 6 oua
• 100g faina
• 30g cacao
• 20g amidon de porumb
• 140g zahar
• 30 ml ulei
• 3g praf de copt
• un praf de sare

CREMA:

• 500g smantana pentru frisca naturala,rece neindulcita
• 250g mascarpone
• 250 g ciocolata cu lapte topita si racita
• esenta de rom (optional)

SIROP:

• apa
• zahar
• esenta de rom

FINISARE SI DECOR:

• 200g ciocolata cu lapte
• 80g smantana pentru frisca naturala
• 60g unt
• bomboane ferrero
• colorant auriu (optional)

Prajitura cu zmeura si ciocolata alba, reteta pas cu pas

Reteta

O prajitura delicata si plina de arome.

Zmeura si ciocolata alba care merg foarte bine impreuna.

Un blat simplu de cacao, insiropat bine. Si un strat de glazura de ciocolata amaruie, care poate fi inlocuita cu ciocolata cu lapte.

Daca nu iubiti zmeura la fel de mult ca mine, puteti sa o inlocuiti cu capsuni sau afine.

Pofta buna!

INGREDIENTE:

BLAT DE CACAO

• 3 oua
• 70g zahar
• 60g faina
• 2g praf de copt
• 20g cacao
• 20 ml ulei vegetal
• un praf de sare

CREMA (MOUSSE) DE CIOCOLATA ALBA

• 120 g ciocolata alba
• 100g smantana pentru frisca fierbinte
• 4g gelatina granule
• 2 linguri apa
• 140g smantana pentru frisca de la frigider

CREMA (MOUSSE) DE ZMEURA

• 180g zmeura proaspata sau congelata
• 90g zahar
• 4g gelatina granule
• 2 linguri apa
• 160g smantana pentru frisca de la frigider

GLAZURA (GANACHE)

• 170g ciocolata amaruie sau cu lapte
• 140g smantana pentru frisca fierbinte

DECOR

• zmeura liofilizata